正宗的玉米油是用玉米胚榨出來的，就是玉米粒根部凹陷處包著的那壹個小芽。?
玉米本身不是油料作物，而且含油率非常低，玉米油的壓榨原料並不是壹整粒玉米，而是玉米粒中的玉米胚芽。玉米榨油的過程包括提胚、除雜、幹燥和壓榨等步驟。玉米油的精煉方法是將毛油過濾，入大鍋加熱至沸騰時，除去表面泡沫，加熱除去水分，將油倒入另壹鍋中冷卻沈澱12小時，上層清油即可食用。
玉米油的特點
玉米油不能溶解水並且具有可燃性，這意味著它可以著火。盡管有抗煙特性，但如果長時間加熱到極端溫度，它有可能產生有毒氣味。玉米油成分相對穩定並且不容易變質，但在長時間暴露於空氣或亮光後也會腐敗變質。
玉米油的燃點是255攝氏度，並且它的自動點火點是400攝氏度，這意味著不需要借助火源就能自己燃燒。盡管玉米油放在家裏通常沒有危險，但應註意它的燃點。應將烹飪用玉米油存儲在密封容器中，並避免直接接觸光源。此外，避免接觸火焰或極端高溫也對確保安全很重要。