貝殼類海鮮有：扇貝、蛤蜊、竹蟶、象鼻蚌、花螺。圖片及名稱如下：
壹、扇貝
扇貝屬於海扇蛤科，外殼扁平整體呈現出團扇形狀，末端還有兩個方形“把手”。市場上常見的扇貝有很多種，包括蝦夷盤扇貝、厚殼扇貝、櫛孔扇貝等，扇貝也常常被制作成幹貨，稱為元貝，常用於褒湯。
二、蛤蜊
蛤蜊是簾蛤目馬珂蛤科動物，壹般生活在沿海泥沙中，在我國遼寧、廣東等沿海幾乎都有分布。蛤蜊貝殼等大，三角卵圓形或卵圓形，肉鮮嫩味美，營養豐富，壹年四季都有，冬天吃最肥美，蛤蜊適合煮湯，爆炒。
三、竹蟶
竹蟶又名蟶子王，兩殼合抱後呈竹筒狀，外殼墨綠，所以被稱為竹蟶。竹蟶在中國南北沿海以及日本均有分布。竹蟶在烹飪前可以放養在含有少量鹽分的清水中，讓它將腹中的泥沙吐凈。竹蟶多用來炒，閩菜中最有名的做法是淡糟炒鮮竹蟶。
四、象鼻蚌
象鼻蚌也叫象拔蚌，因為形狀看上去像象鼻，所以得名。象鼻蚌是肉最“豐滿”的貝類，加上味道清淡而鮮美，深受喜愛，象鼻蚌有著“海黃金”之美稱，市場價格較貴。
五、花螺
花螺又叫東風螺，和其他螺肉相比，因為肉質鮮美、酥脆爽口，肉質更加具有嚼勁，並且價格不高，而備受歡迎，所以很早就開始被大量養殖，是目前國內養殖比較成熟的貝類。