1. 羊肉串：這是河南最常見的燒烤之壹，壹般采用羊後腿肉切成小塊，串在竹簽上，用大火燒烤，口感香嫩。
2. 烤雞翅：河南烤雞翅又稱“棒棒雞”，雞翅先用料腌制，再用炭火燒烤，烤到外表呈現深棕色時，口感鮮嫩，非常受歡迎。
3. 烤雞胸肉：這是壹種健康燒烤，用雞胸肉切成薄片，再用辣椒面、孜然粉、鹽等配料腌制，然後用炭火燒烤，口感嫩滑。
4. 羊肚：羊肚是河南獨特的燒烤之壹，先將羊肚泡軟，去除內臟，再用調料腌制，用炭火烤至金黃色，口感香酥。
5. 烤茄子：這是壹種素食燒烤，將茄子切成片，用調料腌制，然後用炭火燒烤，口感軟糯。
6. 雞肉卷：這是壹種比較受年輕人歡迎的燒烤，以雞胸肉為主要原料，將雞肉切成薄片，用各種調料腌制，然後將腌制好的雞肉卷在竹簽上，再用炭火燒烤，口感鮮嫩多汁。
7. 肉夾饃：肉夾饃是河南的傳統小吃，也可以算作壹種特色燒烤。肉夾饃壹般是將烤肉或烤雞肉放入烤饃中，再加入各種調料，口感香酥，是許多河南人的最愛。
8. 羊心：羊心是壹種比較有營養的燒烤，將羊心切成片，用各種調料腌制，然後用炭火烤至金黃色，口感嫩滑，有壹定的嚼勁。
9. 烤豆腐：烤豆腐是壹種比較清淡的燒烤，將豆腐切成薄片，用各種調料腌制，再用炭火烤至表面微焦，口感嫩滑。
10. 烤雞架：烤雞架是壹種以雞胸肉骨架為原料的燒烤，將雞架用各種調料腌制，再用炭火烤至金黃色，口感鮮美。
以上是河南特色燒烤中的壹部分，還有其他的烤魚、烤蝦、烤鴨等，數量之多、種類之繁多，可以說是非常豐富了。河南燒烤註重口味和健康，各種調料都是自己配制的，其中尤以孜然、辣椒粉、花椒粉等為常用調料，口味偏辣，但也有清淡口味可供選擇。同時，在燒烤的過程中，河南人也非常註重烤制時間的掌握，以保證口感和營養成分的完好。
總之，河南特色燒烤不僅種類豐富、口味獨特，還兼顧健康和營養，是許多遊客來到河南必嘗的美食之壹。