榴蓮品種有二百個，但普遍種植的有六十至八十種，最著名的有托曼尼榴蓮、金枕頭、幹堯、谷夜套、紅肉榴蓮、青尼等。
1、托曼尼榴蓮
托曼尼榴蓮又叫泰國長柄貓山王、玲瓏榴蓮，其體型較小，果實圓潤且果殼較厚，果核較大，但托曼尼榴蓮的味道豐富，既有苦澀味道也有甜味，而且產量較少，很少出口。
2、青尼
青尼榴蓮的果實呈現圓錐形，中間部位較大，頭部較細，底部平滑，而且果殼的瓣槽較深，果肉為深黃色口感細膩，果核較小，深受大眾喜愛。
3、紅肉榴蓮
紅肉榴蓮是產自馬來西亞的榴蓮品種，其果肉較小，顏色為紅色，異香味道較淡，帶有草藥的香味，目甜度較高，果核較小，而且純紅色的榴蓮會帶有類似汽油的味道。
4、金枕頭
是很受歡迎的壹種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經常其中有壹瓣比較大，稱為“主肉”，因為氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。金枕頭壹年四季都可吃到。
5、幹堯榴蓮
幹堯榴蓮是馬來西亞極品貓山王榴蓮嫁接過去的，味道比不上貓山王，但在不同的成熟階段有不同的口感體驗，香糯，榴蓮味重且甜，且幹堯榴蓮的果柄很長。
6、谷夜套
肉特別細膩，其甜如蜜，核尖小為“食家”所歡迎。泰國南部榴梿較中部和東部的遜色，核大肉小，但因成熟較遲，在其它榴梿盛季過後，便以“物稀為貴”。