五谷中的“五”是壹個虛數，並不是只有五種作物。其中有稻、黍、稷、麥、菽。五谷壹***有六種作物，其中菽為大豆。菽是豆的總稱。
五谷中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國，稻(水稻)的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。