奶酪粉是由脫脂奶制成的，主要原料是奶酪蛋白質。制作方法是先將1000升脫脂奶註入1600升容量的罐內，經72℃巴氏滅菌15秒後冷卻到40℃，然後用乳酸菌接種。再將酸化奶以1000升/小時的速度從罐內流出，再加入同樣速度的奶，經過72℃巴氏滅菌15秒後冷卻到40℃，形成凝乳塊。最後用離心方法將凝乳塊與乳清分離，黃油與之充分混合，氫氧化鈉將混合物的PH值調到5.2。
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