“冷藏”跟“冷凍”有以下幾點區別：
壹、含義不同
1、冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態水分凍結成固態的過程。
2、冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的壹種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。
二、保鮮的時間長短不壹樣
1、冷凍保鮮的時間長。
2、冷藏保鮮的時間短。
三、二者保持的溫度不同
1、冷凍的溫度都是保持在零下，可達到零下18攝氏度。
2、冷藏的溫度基本都是在零上，在－1℃～8℃之間。
四、適合保存的食物種類不同
1、冷凍適合保持雞鴨魚肉等肉類食品的長時間保鮮，但對於果蔬類卻不適合。
2、冷藏適合蔬菜水果類的保鮮。
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