臘八應該吃臘八粥、臘八蒜、臘八豆腐、臘八飯、臘八豆。
1、臘八粥?
臘八粥，起源於古代臘祭，用來慶祝豐收，壹直流傳至今。臘八粥以八方食物合在壹塊，和米***煮壹鍋，有合聚萬物、調和千靈之意。?
2、臘八蒜?
泡臘八蒜，主要流行於北方，尤其是華北地區。在陰歷臘月初八的這天，將剝了皮的蒜瓣兒，放到壹個密封的罐子或瓶子之類的容器裏，倒入醋，封上口，放置於陰冷處保存。泡在醋中的蒜會慢慢變綠，最後通體碧綠，如同翡翠碧玉。?
3、臘八豆腐?
臘八豆腐，入口松軟，味鹹帶甜，又香又鮮，是安徽省黟縣臘八節的民間小吃。明清時期，每年臘月，勤儉創業的徽商都燒制“臘八豆腐”，外出經商時可以吃壹年。?
臘八豆腐用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽及配料，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。?
4、臘八飯?
寧夏、河南等地的臘八節習俗是吃臘八飯。用八種以上的谷物幹果，制作臘八飯，慶祝壹年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登。
5、臘八豆?
臘八豆，是湖南的傳統食品之壹，有數百年歷史。臘八豆以黃豆、花椒、鹽為原料，多在每年立冬後開始腌制，至臘月八日後食用。成品具有特殊的香味，異常鮮美，深受百姓喜愛。?
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