2、清洗：壹定要將墨魚表面的壹層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗幹凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。
3、烹飪：將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊；鍋裏放油，先炒肉或排骨，再加入墨魚，炒幹水分；加好料酒，加少許老抽上色，加海天生抽，炒幾下；加水淹沒魚和肉，用小火燒保持水似開非開狀態1-2小時；肉爛了的時候用大火收幹水，不要太幹，加胡椒、少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段不放鹽；裝盤。