幹鍋花菜是以五花肉、花菜、青紅椒為主料制作的菜肴。
幹鍋花菜具體做法:
1、花菜洗凈掰小塊,青紅椒切片,五花肉洗凈切片,蔥切段,姜切片,蒜切末
2、燒熱鍋,鍋內放入足量的油,放入花菜略炸片刻,撈出
3、鍋中留少許油,爆香蔥姜蒜,放入五花肉翻炒
4、加入辣椒醬、生抽、醋、雞粉翻炒,放入青紅椒
5、加入花菜繼續翻炒,倒入適量清水翻炒至收汁即可。
第二種做法:臘肉炒花菜
食材:臘肉(半肥瘦)150克,花菜1棵,大蔥1根、豌豆苗1抓、菜油少許、精鹽1茶匙、味精少許、水豆粉適量。
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臘肉炒花菜做法:臘肉煮熟,切片,花菜分解為成人拇指大小,洗凈後下沸水焯2—3分鐘(水裏最好加鹽,壹是保持花菜色澤,二是便於附著鹹味),大蔥切“馬耳朵”狀、豌豆苗洗凈,水豆粉裏加精鹽、味精兌好滋汁,起鍋加油燒熟,先下臘肉稍微炒壹下,加高湯、花菜燒至入味,起鍋前依次加豌豆苗、滋汁,菜成。
第三種做法:油豆腐炒花菜
油豆腐炒花菜是以花菜、油豆腐為主制成的壹種菜品。
油豆腐炒花菜的具體做法:
1、花菜洗凈切塊,姜切絲,蔥切小段,油豆腐切塊
2、燒熱鍋倒入油,姜絲爆香,放入花菜翻炒
3、加入油豆腐繼續翻炒
4、倒入適量清水,加入鹽、生抽、雞粉繼續翻炒至熟
5、最後撒上蔥段翻炒片刻即可出鍋。
第四種做法:番茄菜花
用料:菜花1個、西紅柿2個、細香蔥2根、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油2湯匙、食鹽1/2茶匙
番茄菜花做法:
1、花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙,煮至五分熟後撈出。
2、番茄用筷子叉著在火上烤壹下,直至表面皮炸裂。
3、將去皮的番茄切成小丁,再準備好其他原材料。
4、鍋燒熱,放入適量的植物油,下入番茄丁翻炒。
5、直至番茄丁炒蓉,加入適量的水煮壹下。
6、加入剛焯過水的花菜。
7、翻炒均勻後加蓋燜煮壹、兩分鐘。
8、加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻。
9、裝入碗中,表面上撒些小蔥末,端上桌了。
第五種做法:素炒花菜
準備食材:花菜400克,小米椒6個,食鹽2茶匙,雞精1/2茶匙,蒜2瓣,生抽2茶匙,植物油適量
素炒花菜具體做法:花菜掰成小朵,在鹽水裏浸泡片刻,洗凈後,撈出,瀝幹水分,小米辣洗凈,切斷備用,鍋裏加水燒開,將花菜放進去焯水;花菜焯水1分鐘,撈出過涼水,炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;轉小火,煸香大蒜,放入花菜,大火翻炒,調入適量生抽,放入小米辣翻炒,調入鹽翻炒,調入適量雞精,關火,翻炒均勻後,起鍋!