夜來香在晚上的8到10點的時候開花，夜來香本是生長在亞熱帶地區的，根據夜來香的生長習性，它是需要飛蟲來幫助傳粉的。但是亞熱帶地區，白天氣溫很高，飛蟲很少活動，會在晚上出來覓食。
它為了更好的進行傳粉，就會在晚上開花，並且散發出香氣，吸引飛蟲。經過長時間的繁衍，它就養成了在晚上開花的習性。
夜來香的花瓣是很獨特的，它和其他的植物的花瓣有著明顯的差異。夜來香的花瓣上面有著氣孔，這個氣孔有個特點，就是當空氣濕度增大的時候，這氣孔就會張得大，張得越大，蒸發的芳香油就會越多，所以香氣就會特別的濃郁。
擴展資料：
栽培
其夏季是生長旺季，除施足肥料外盆土必須保持經常濕潤，必要時壹天澆1-次水。若是幼苗，每天應向葉面噴水1次至2次。
栽培管理中需搭設棚架，植株上棚後要及時打頂，促使多分枝，花開後要及時剪去殘花梗，並加施肥料，花謝後應將枯幹枝葉和過密枝條剪去，對徒長進行截短處理。
修剪夜來香的枝條生長較快，若任其自然生長，1年內可以長出1米左右，因此需要年年修剪，才能萌發更多的側枝，多開花，修剪在秋季進行，每個側枝保留10-12厘米長。