越南有什麽著名的美食？

越南雞粉：越南雞粉的用料非常的考究，各種食材切成絲，顏色鮮艷，勾起人們的食欲。看似簡單的料理，卻在味道上給人的味蕾以非凡的體驗。在加入壹點鮮檸檬汁，鮮美的味道還會得到升華，別有壹番風味。

蝦餅：蝦餅是越南壹道非常有名的小吃。越南風味濃郁的面糊加上鮮美的大蝦，放入油鍋進行油炸。面糊外酥裏嫩、大蝦嫩軟的口感才是讓眾食客欲罷不能的關鍵因素。

白玫瑰：浪漫的名字下隱藏著美味的秘密。其實“白玫瑰”就是與餛飩很類似，不同點在於“白玫瑰”的外皮更加的晶瑩有質感，更加的能挑撥食客的味蕾。在用以越南風味的醬料進行佐食，味道是非常好的。

甘蔗蝦：甘蔗蝦是越南的壹道開胃菜。食材顧名思義壹定有甘蔗和蝦，甘蔗和蝦的完美搭配，在味道上毫無違和感，巧妙而又自然的迸發出了不可言喻的味覺享受。蝦肉有著甘蔗的清香，在加上酥脆的外皮，吃到根本停不下來。

法式面包夾肉：法式面包大家都知道，但是越南的吃法卻有所不同，在傳統的吃法上有著越南的特色，越南人習慣將腌菜等配料夾到面包中，別看這做法粗獷，但是味道絕對讓妳贊不絕口。

越南肉粽：這是壹道傳統美食，是節日必備美食。挑選品質優的瘦豬肉是成就這道美食的壹大原因，將豬肉調好味，放入荷葉進行包裹蒸熟。咬上壹口就能體會到香味四溢，唇齒留香的感受。

越南第壹個好吃的：法棍面包。

在越南街頭隨處可見的食物，小推車塞得滿滿當當的賣著，尋常如我們的雞蛋灌餅煎餅果子。

其實法棍不外乎面包夾著黃瓜番茄火腿雞蛋。面包本身口味特殊有嚼勁兒，內餡也融合得十分夠味。據說這種有內餡兒的法棍做法只在越南有。我幾乎每天都要買壹個。而在大叻選旅館的時候，居然因為不遠處有家當地最有名的法棍店來寧願要了個沒窗戶的黑屋子。

海鮮火鍋。 吃不完沒有點，找個圖給大家看。

來越南的第壹天，因為在樓下隨便吃了點，回頭看見人家有大蝦仁的春卷，對比了壹下自己吃得多差，從而悲從中來。

所以逛夜市的時候立馬點了蝦仁大春卷。

當我們點完大春卷還沒開吃，路過壹群不懂英文的中國大媽遊客湊了過來指著我們的菜表示她們也要吃大春卷。接著壹群俄羅斯大媽也如法炮制。

介於我們都來自中國重口味地區，不能完全說它不好吃啊。

鱷魚肉串，吃起來像牛肉的味道

在芽莊特別喜歡炒飯，粘粘糯糯又顆粒分明。

其實芽莊夜市上菜單裏的菜品非常豐富，各種排列組合，而且味道都很好。

被LP推薦卻吐槽分量太少的燈籠餐廳

旅遊聖經LP上推薦的燈籠餐廳開設當地廚藝課程。介於時間比較緊沒有來學，有些遺憾。但能開設課程的館子應該不會差吧。

始終就是頂上搭個棚子，不修屋頂。

我想著既然被吐槽分量少，那麽多點幾個菜也沒關系吧。於是——我就悲劇了

吐槽分量少的同誌，妳是有四個胃吧！！！！

中國人力薦的芽莊餐廳YEN'S

壹家叫YEN'S的餐廳被中國人捧上天，特意去嘗試了壹下，也點了傳說中最好吃的幾個菜。

裝修類似咖啡廳風格，光線暗暗的情調，價格很良心，味道也還不錯。只是菜品賣相壹般以及拿手機拍照的我太不負責了。

當時沒拍外景照，回來找了壹張。

越南哈南省北部有壹個武岱村（Vu Dai），雖然村莊也已經接入了水電，村民們也過上了現代生活，但那裏的壹些居民還是喜歡回顧先祖種桑養、菓絲織布為生的日子。每個家庭都有壹兩個池塘養魚，這是他們的主要食物來源。

“當越南春節來臨的時候，村民們會從池塘中選擇壹個體重在三千克以上的大黑鯉，來祭拜祖先，為新年的健康和幸運而祈禱。這種風俗壹直保持到現在。

村民稱很久以前，壹個名叫Tran Ba Nghiem的祖先為了謀生，離家多年回到村裏，開始在壹個陶罐裏燜魚，結果做出了壹道非常入味好吃的菜，裏面滿滿都是家的味道。

武岱村的居民們與陶匠合作，只做了更加合適的陶罐及鍋蓋，這樣的燜魚罐就此誕生，其獨特的制作方法，帶來了特定的香味和味道，這個村子也以此聞名。

隨著開發旅遊業，國內外的很多遊客都知道了這道菜，壹個陶罐與魚之間的碰撞就此發生。

村民們將鯉魚用姜，辣椒，檸檬和許多其他配料腌制魚之後放入陶罐燜煮16個小時。做出來的魚酥軟入味，口感極佳被遊客所喜愛。

村民表示，按照我們的傳統做魚方式，在燜魚之前必須撒壹把米進鍋裏，煮幾個小時，在陽光下曬半天，以確保陶罐不會破裂。

魚應該是三到五公斤之間的壹條黑色鯉魚，切成大塊，用新鮮的姜，檸檬，洋蔥，豬肉湯，豬肉，椰奶，魚醬，辣椒等配料腌制和胡椒壹同烹煮。上述配料覆蓋在魚身上。

用來燉魚的木材應該是龍眼木，因為它能幫助陶鍋排出土腥味，給魚帶來最佳的味道。在燜制過程中，應保持火源持續穩定，魚本來是肉質堅硬的，熬制到骨頭都是軟的。

壹位年輕的村民阮文安率先將“紅燒魚”帶到互聯網上，建立了壹個送貨系統。目的是開發和傳播村子裏的傳統美食。而且收到了許多訂單，全年提供紅燒魚，特別是在春節期間。

越南民眾很喜歡這道菜，總是會在春節訂購壹罐武岱紅燒魚。這不僅開胃，它也很好的消化。

河粉，說到越南的美食，最不能不提的就是河粉，越南的鮮河粉，是將米糊“片”在籠屜上蒸定型，然後再用刀片劃成長條，放涼，直接拌吃，或者兌上牛肉湯、雞湯，蓋上肉碼，配上各種香葉，擠上檸檬、撒上小米辣、淋上魚露開吃。壹碗越南粉，看上去清清淡淡，實際卻低調的藏下了許多內容在裏面，讓人壹吃難忘。越南粉讓越南整個的帶有壹種清爽低斂的情調，根據材料的不同，配比的多少，更能生出各不相同的風味口感來，越南街頭各類風格樣式的河粉檔裏，總有壹份越南粉會擊中妳的腸胃。

春卷、小卷粉，同樣是非常清爽的小吃，皮都是米粉調成米糊，再攤薄了蒸熟做成的，裹上各種餡料，蘸著加了魚露和九層塔、薄荷葉的蘸水吃，酸甜辣鮮，很有熱帶風味。

越南的大部分美食裏都有魚露的身影，***同完成對越南味“酸、甜、鮮”的打造，但吃不慣魚露的人，也會因此對越南風味敬而遠之。

青木瓜沙拉，青木瓜去皮，細細切絲，漂洗以後，拌上檸檬汁、小米辣、香葉等等，吃起來又嫩又酸甜適口，搭配越南電影《青木瓜之味》食用，感覺更好。

法棍三明治，法棍剖開，夾上肉、香葉、蘸水果汁，這就是獨具特色的越式三明治。

甘蔗蝦，甘蔗去皮，切成小段，在外面裹上壹團拌好了味道的蝦泥，下油鍋炸香，吃的時候像啃雞腿，特別爽，連皮帶骨都可以吃，特別香。

滴漏咖啡

鴨仔蛋，類似於國內毛雞蛋，活珠子壹類吃食，只是在越南換成了孵化至10來來天的鴨蛋，而不是雞蛋。蒸熟的鴨蛋，先喝裏面的汁兒，再吃肉，蘸椒鹽吃，配羅勒葉，去腥。

炸餛飩，雖然翻譯成餛飩，其實越南的這種餛飩和國內的很不壹樣，首先餛飩皮不是用面粉而是用米面粉做成的。在薄薄的兩塊米面皮裏夾上肉餡，也不是包成餛飩狀，而只是將兩張皮的邊角收攏，成壹個四方形的小兜，然後在油鍋裏炸熟，撈起來以後，在小兜裏再加上炒好的餡料和生番茄碎，淋上醬汁，才算完成。整個的亞熱帶風味特色，很值得壹嘗。

當然啦，越南特色美食還有很多，光是水果就吃不遍，這裏就不贅述了。

（圖片整理自網絡）

1.越南春卷

越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的壹道料理，越南春卷在北美十分受歡迎，知名度不亞於日本的壽司。

2.越南粉

3.越南甘蔗蝦

甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋裏油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的面包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著壹碟辣椒梅子醬。

4.越南煎餅越南煎餅是廣受喜愛的越南街頭小吃，在平底不粘鍋，倒上壹勺豆油將鍋底勻濕，接著倒上壹大勺用水和姜黃粉調制均勻的米粉，再用壹種特有的竹制鍋鏟將米粉在鍋裏攤勻成餅狀，待到粉餅煎至微微變色並凝結後，在米餅上撒上豆芽、蔥花、五花肉和蝦仁等食材。在作為餡料的食材放入後，將鍋蓋蓋上，鍋裏發出“滋滋”的油煎米粉聲，陣陣香氣從鍋蓋鉆出直入口鼻。

5.越南夾肉面包

夾肉面包好就好在豬肝醬。豬肝醬壹般用新鮮的豬肝和肥瘦相宜的豬肉制作。先把這兩樣東西剁碎，然後與紫蔥頭、食鹽、胡椒攪勻，最後蒸3至4小時即可。各種酸菜在腌制前要洗凈，晾九成幹，再用糖和醋腌制。食用時，放上壹點用辣椒醬、番茄醬和蛋黃醬等制成的調味汁。”

6.越南咖喱蟹和越南烤吐司

　越南民族的飲食代表了越南的文化特征，炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、涼菜等。

　1, 越南牛肉粉

　在越南裏粉是最常見的食物。用牛骨熬制成的鮮湯，加入順滑的越南河粉。配料有多種多樣，什麽牛肉片啊，牛肉丸啊，甚至要加雞片海鮮都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩，因為牛肉不會另外煮熟，而是把生牛肉放到粉的上面，搭配自家制作的口感具有彈性的豬肉丸和牛血，撒上蔥花、香菜、生豆芽，直接加入熬制已久的熱湯，以至於牛肉的口感十分嫩滑，端上臺面的牛肉粉有著壹陣撲鼻而來的香味。第壹口是喝湯，濃濃的粉湯進入口腔，令人流連忘返，打開壹天美好心情的大門。搭配著越南特有的紫蘇、薄荷等生菜，沾著魚露，開啟細心品味壹碗走心的牛肉粉。人均消費10-15RMB。

　2, COFFEE

　來到越南，壹定要喝壹杯越南滴漏咖啡，越南的咖啡有種特殊的濃郁的烘焙香味，淡淡的壹點苦感，慢悠悠的喝壹口，口感細滑濕潤。舒適的環境給人帶來放松的心情，壹杯黑咖啡有助於腸胃消化，清晨來到這裏點上壹杯滴漏咖啡，與朋友閑聊幾句，十分地愜意。人均消費10-20RMB。

　3，糯米雞

　糯米雞，但實際上是由壹份糯米餅和壹份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀，然後放入油鍋中炸成金黃色的膨松脆餅；烤雞則在炭火上以蜂蜜塗抹烤熟。食用時，可分開沾醬油或胡椒吃，也可以將雞肉包在糯米餅中吃人均消費50-100RMB。

　4，簸箕粉，又稱烤肉粉。

　烤肉粉是出了名的好吃，肉有些微微焦香，再放入特調醬汁，入口的味道簡直讓人驚嘆，自然而不油膩。很特別的是，豬肉上覆蓋的竟壹層是茶葉，不僅去膩還有淡淡的茶香。蘸料每人壹碗，另外配制壹份重口味蘸料，叫蝦醬，聞起來很臭，接觸第壹口十分抵觸，加入檸檬和辣椒等配料再吃，就開始慢慢的接受到回味無窮。人均消費15-30RMB。

　5，海鮮火鍋

　壹整鍋海鮮煮起來就是這樣子的，中間壹只大蝦，旁邊排著若幹小蝦，再加上壹些貝類，壹頓海鮮大餐就完成了。美味的海鮮火鍋實在令人回味無窮，說了辣麽多，上點圖讓親愛的妳飽飽眼福吧！人均消費100rmb左右。

　6, 越南肉粽

　肉粽是越南的傳統美食 ,過去壹般的越南人家只有在節日裏才能吃上，這種肉粽是完全用肉來做成的。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中著成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉

　7, 蝦餅

　蝦餅也是越南壹道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內西湖邊上有壹家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽。

　8, 越式灌腸

　越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。

　9, 越南春卷

　越南春卷是最受越南人歡迎的壹道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口

　10, 炸象魚

　炸象魚也是相當值得推薦的壹道名菜，壹條約比壹個手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它壹番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使妳是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃，因為連骨頭也可以吃。

　11, 越南牛奶果

　越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之後便會發現，怎麽越南的水果都比臺灣的小壹號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，臺灣吃不到的水果，產期大約在農歷11月前後，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在壹般的水果攤都買得到。

在很長壹段時間裏，越南菜都被籠罩在中國菜和泰國菜的光環之下。但現在越南菜正以自己的特點飛速發展。世界各地的美食家紛紛來越南品嘗美食，並向人們傳達了這樣的信息：越南菜是美味的。

越南菜口味清爽順口，受中國和法國的影響最大，融合了中西的飲食文化，烹飪上重清爽、原味，以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主，熱油鍋炒較少。只有很少的黃油，很少的鹽，沒有開胃醬，沒有色拉油，也沒有黏而甜的紅色的醬，越南菜以其口味清淡而亨有盛名。因此也比較受中國吃貨的喜歡。

由於中國的影響，越南人使用筷子並喜歡上了面條。

由於占婆的影響，越南的烹飪中有了調味品和咖喱。

因為蒙古人的影響，越南人開始食用牛肉。

食用牛肉也可能是受法國這個最先食用面包、咖啡、酸奶和芝士的民族的影響。

所有這些都被吸收進越南菜中並加以創新。

在越南菜中，做菜的很多歩驟都是在餐桌上完成的，包括包菜、卷菜、浸泡、慢煨、燒烤，這些都是典型越南烹飪的壹部分。

但並不是說做越南菜不需要準備工作：切菜、切絲、切肉丁、切海鮮、醬汁的調制和上菜的擺設都需要很多人參與，並且也很費時間。

今天推薦幾道經典的越南美食，也是到當地旅行不行不嘗的美食！

越南河粉

它是越南的百年經典美食，在東南亞菜系，乃至世界範圍的粉面類食品中，都占有舉足輕重的地位。它融入了中國和法國的烹飪文化，中國人喜歡吃，西方人也喜歡吃，到越南旅遊必吃越南河粉。

越式春卷

越式春卷餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用生菜葉裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。

Banh uol cuon

Banh uol cuon通常指另外壹種春卷，是壹種軟的伴有豬肉的米卷，要蘸壹種濃濃的花生醬享用。

漏滴咖啡

受法國遺風影響，喝咖啡已成為越南人普遍的習慣。但他們喝法獨特，使用壹種鋁制的咖啡沖泡器，這種器皿的底部有個小洞，裏面裝上咖啡粉，沖入熱水，耐心地等著咖啡壹滴壹滴地落進杯子裏，壹杯咖啡可能要滴上壹個小時。

法棍面包

由於越南曾為法國的殖民地，所以，法國人也將這種餐桌上的充饑食品帶到了越南，成為了越南人民早餐餐桌上最常見的食品，就像油條豆漿對於我們壹樣。法棍面包特別有嚼勁，微微帶些酸味，吃的時候加上蔬菜和肉的組合，營養又美味。

甘蔗蝦

甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋裏油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的面包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候蘸壹點辣椒梅子醬，風味更佳。

越南粽子

越南粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種，取天圓地方之意。裏面包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，味道十分獨特。方形粽子用橫豎兩根竹篾紮起來，外形像田地，代表新年五谷豐登的意思，而豬肉則表示出入興旺。

炸象魚

炸象魚也是相當值得推薦的壹道越南名菜。

壹條約比壹個手掌略大的魚,徹頭徹尾的炸它壹番,炸到那條魚全身酥麻、香脆可口。

即使妳是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松地吃，因為連骨頭也可以吃。

熱帶水果

到越南，熱帶水果是最不能錯過的!

越南的氣候非常適合熱帶水果，這裏路邊就會出售新鮮的水果，火龍果、菠蘿蜜、山竹、榴蓮等都是非常好的選擇。

最重要的是這裏的水果價格低廉，比國內便宜太多，而口味比國內好上幾倍。

答案來源作者：吳桐雨

越南地處熱帶，壹年四季炎熱，所以飲食偏淡。有什麽好吃的呢，就主要說下小吃吧。而小吃最多，最集中的當屬河內的還劍湖周邊，在這裏基本都能找到所有越南特色小吃。這裏有烤肉糯米飯，涼拌牛瓜絲，炸春卷，牛肉粉，炒田螺，小卷粉等等。這些小吃或多或少都有中國小吃的影子，這是因為以前有大量華人到越南謀生，中國的小吃傳到越南，慢慢形成自己的特點。

越南曾經在二戰的時候被法國殖民，這註定了那裏藏著諸多的法國美食。

可能我們很多人很熟悉的越南法棍也是這樣，從法國演變而來，到了越南之後因為物資的匱乏，原料從小麥面粉變為了粘米粉。這也讓越南法棍的口感比法國法官更加的綿軟。

越南法棍裏面抹的是越南盛產的肝醬，越南紮肉，青紅蘿蔔絲、香菜，甚至還有當地特有的辣椒醬。

和很多法國的面包店不同，越南的法棍更多的是被推車在街上售賣，這樣的法棍就算最貴的也不過折合成人民幣才15元而已。

除了地方特色的越南法棍之外，越南最有名的食物應該就是牛肉河粉了。

越南河粉有個特別的名字叫Pho。越南河粉的湯底，得用黃牛肉來吊。今兒的湯底壹般不腥不膻，湯頭濃郁。壹般剛進壹個河粉店，桌上碼滿壹盤九層塔，壹盤黃豆芽兒，還有壹盤青檸檬，用於調味兒。九層塔味牛肉河粉帶來了清香，黃豆芽提升了鮮味，而青檸檬當然是酸味了。

我最喜歡的還是再叫上壹碟辣椒圈放在湯裏。這樣下去，滿滿當當壹碗河粉加上湯，進了喉嚨，也壹定是呲脖子汗流。

越南的美食很多，很出彩，好多東西還是值得親臨當地壹試的！

越南牛肉河粉

“ 愛上她，就是愛上她的湯——壹碗簡單的越南牛肉河粉 ”

準備洋蔥和生姜：把洋蔥去皮，把洋蔥切成四份。把生姜去皮，切成四段。

處理洋蔥和生姜：用鉗子把洋蔥和生姜直接放在烤盤上烤（每側約5分鐘）—直到洋蔥和生姜片上有燒焦的斑點。