開胃的家常菜有香辣豆腐、醋溜土豆絲、蠔油生菜、涼拌黃瓜、胡蘿蔔燜雞腿等。
1、香辣豆腐
香辣豆腐是壹道非常開胃的家常菜，提前要把水豆腐切成小塊，青蒜苗切段兒，蒜切碎，辣椒幹剪成段。在鍋中倒入油，燒熱後放入郫縣豆瓣醬，文火至熬出辣椒油，加入蒜泥、幹辣椒段，煸炒出香味，這時往鍋中加寬湯或開水，並放入豆腐塊。待豆腐快熟時，放入青蒜苗，翻炒均勻，加入少許味精，用澱粉勾芡，輕輕翻動，淋上少許芝麻油即可出鍋。
2、醋溜土豆絲
醋溜土豆絲的做法是將土豆切成絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出瀝幹水分。鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒，放幹辣椒炸壹下，爆出香味後，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，繼續快速翻炒均勻。炒熟後，就可以裝盤上桌了，這道菜口感絕佳，非常開胃。
3、蠔油生菜
蠔油生菜也是壹道比較開胃的家常菜，並且做法非常簡單。在鍋中倒入適量的水，加幾滴油和少量鹽，水燒開後關火，將生菜下鍋，進鍋壹分鐘後撈出來，瀝幹水分，擺盤備用。另起鍋倒油，油熱後放入蒜末，翻炒爆香，倒入生抽、蠔油、鹽、水澱粉，熬至湯汁變濃，澆到擺好的生菜上即可。
4、涼拌黃瓜
涼拌黃瓜是壹道比較適合夏天食用的開胃菜。將黃瓜削皮後，敲碎切成塊，把蒜拍碎，與黃瓜壹起放入大碗中，放鹽，拌勻，腌制半個小時左右，建議最好放進冰箱裏。倒掉碗中腌制出來的水，加入紅幹椒、生抽、醋、糖，拌勻之後再滴少許香油就可以開吃了，如果家裏有花生仁或是香萊之類的也可以加上。
5、胡蘿蔔燜雞腿
胡蘿蔔燜雞腿非常開胃，做法是將雞腿剁成小塊放入鍋裏焯水，去除浮沫後取出備用。起鍋燒油，放入蔥段和生姜爆出香味，倒入備好的雞腿，快速翻炒，待雞腿肉煸炒至掉色後加入糖、生抽，翻炒均勻後加入胡蘿蔔塊，繼續煸炒。壹次性添加足量的沸水和壹勺蠔油，大火燒開後轉小火，等料汁粘稠的時候，放少許鹽提鮮，翻炒壹下就可以出鍋了。