，七須黃花菜，沁水花菇
，沁水黑木耳
1、猴頭
沁水縣舜王坪自然生態旅遊區原始森林中櫟樹上生長的猴頭，個大、色鮮、肉肥、味美、營養豐富、功於滋補。山珍猴頭與海參、燕窩、熊掌並稱為中國四大名菜。
2、沁水紫皮蒜
產於沁水縣端氏鎮。特點是蒜頭大，蒜瓣大，辛辣味濃。為晉城地區名土特產品。
3、沁水蜂蜜
保健食品。沁水蜜源豐富，有荊條80多萬畝，黑刺30多萬畝，刺槐10萬多畝，還有各類農作物及果樹數十萬畝。瓶裝凈化蜂蜜市場暢銷，聞名全國。
4、七須黃花菜
沁水縣特產七須黃花菜，這裏的氣候環境優美，沒有任何汙染，水質、土質、氣候獨特，唯有此地生長“七須”黃花芽，移地種植便為“五須”。
5、沁水花菇
沁水縣歷山自然保護區盛產花菇。這裏氣溫適宜，環境良好，無汙染源。適宜花菇生長，現年產三千至四千公斤，是“菌中精品”。
6、沁水黑木耳
黑木耳多生於桷樹、栓皮櫟、邁車櫟、桷櫟等闊葉雜木之上。沁水黑木耳以歷山所產為優，可食用和制作中藥材。