粵菜特色招牌菜大全：
1、砂鍋粥。
這不能叫菜。邊肖之所以給他排第壹，是因為他的口味很差，做法有很多種，比如蝦粥、蟹粥、鴿子粥、豬肉粥等。而且它們很健康，價格也很親民。
2、白切雞。
它是漢族傳統名菜，色香味俱全。屬於粵菜中最常見的壹種雞菜，屬於泡雞的範疇。其特點是制作簡單，剛煮不爛，無配料，原汁原味。切好的白雞皮光滑、清淡、好吃。
3、蜜汁叉燒。
是香港十大經典名菜之壹，也是廣東省傳統名菜之壹，屬於粵菜。“叉燒”是由“插叉燒”發展而來的。主要由豬肉(瘦肉)、叉燒醬、蠔油、大蒜、醬油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
4、紅燒乳鴿。
是廣東省傳統名菜之壹，屬於粵菜。主料是乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。
民間壹直有“壹鴿勝九雞”的說法。紅燒乳鴿外脆裏嫩。
5、椒鹽蝦仁。
是壹道美味的名菜。主料是清蝦，輔料是大蒜、紅辣椒、料酒、姜末、鹽和胡椒等。屬於粵菜。作為開胃菜，妳通常可以連殼壹起吃。
6、老火湯。
可以用各種湯料和烹飪方法，做出不同口味和功效的湯。湯可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、幹果、谷物、藥材等。做湯的方法可以多種多樣，有煮、滾、煮、燉、燜等。不同的湯由於用料不同，有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。
7、豆豉蒸排骨。
是壹道粵菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法簡單快捷，肉質鮮美，有黑豆和大蒜的香味。是廣東早茶中的葷菜。
8、古魯肉。
又稱古肉。這是壹道著名的粵菜。這道菜始於清朝。那時候廣州很多外地人都很喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。
9、蠔油生菜。
是廣東常見的特色菜，屬於粵菜。生菜和蠔油經過加工和輔料油炸。這道菜營養豐富，鮮香可口，新鮮潤滑。
10、水煮蝦。
是廣東廣州當地的傳統名菜。主料是蝦，主要烹飪工藝是焯水。“焯水”壹詞是指將原本新鮮的蝦直接放入清水中煮。廣東人喜歡用水煮的方法煮蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦去皮蘸醬食用。
11、煲仔飯。
是壹種起源於廣東廣州的特色美食，屬於粵菜。主要類型有臘肉味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、烤鴨、白切雞等。通常將淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上蓋子，待大米七成熟時加入配料，然後用文火煮。
12、豬肉卷。
是廣東省老西關的傳統小吃。豬肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用細粉絲在竹窩裏填滿薄米糊，然後卷成條狀。因形似豬腸而得名，又稱“卷粉條”。
13、牛肉丸。
是廣東潮州當地著名的小吃，屬於潮州菜。潮州有近百年的歷史，分為牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉質細嫩，口感嫩滑；牛筋丸因為加入了嫩筋，所以有嚼勁，很好吃。
14、五花雞。
是廣東省傳統地方名菜，屬於客家菜，又名五花雞火鍋、鳳凰重生。流行於惠州、河源、梅州等粵東地區。是廣東客家地區宴席必備的餐前湯。湯汁濃稠清澈，有濃郁的藥味和辣椒香氣。
15、河粉。
又稱沙河粉，源於廣州沙河。通常烹飪方法是放湯或者炒菜。爆炒分為有醬濕炒和無醬幹炒。