鹿血壹般食用有直接喝鹿血和喝鹿血酒。
鹿血的主要功效為用於精血虛虧，陽氣不足，頭昏耳鳴，心悸短氣；體倦乏力，肢體欠溫或崩漏失血，吐血，鼻衄等。鹿血主陽萎、補虛、止腰痛，鼻衄、跌傷、狂犬傷，和酒服治肺痿吐血，及崩中帶下，諸氣痛欲危者飲之立愈。大補虛損，益精血，解痘毒、藥毒。鹿血性熱，陰虛火旺或者有實火的人都要忌服。
鹿血酒的主要功效為補氣養血、暖胃散寒。通常復方鹿血酒是鹿血與中藥***同構成的鹿血酒，因藥用目的不同，所以中藥處方也不壹樣。
鹿血酒有單昧鹿血酒和復方鹿血酒，單味鹿血酒除全血酒外，還有脫纖維蛋白酒和血漿酒。
（1）全血酒系單味鹿血酒，是只用鹿血與50度白酒泡，鹿血含量在10%～15%即成。
（2）脫纖維蛋白酒是在采血時，用竹筷纏上紗布，在接血容器內不斷攪拌，血液纖維蛋白被攪在紗布上。由於纖維蛋白被提出，血液不凝固，用這樣的血做成10%～15%的鹿血酒，靜止時，底下有固形物沈澱，上部橙黃色透明，搖晃時沈澱物泛起，呈紫紅色混濁樣。
（3）血漿酒是將全血中有形成分全部除去，僅留血漿部分與50度酒混合而成，血漿濃度應為10%～20%。鹿血漿酒呈橙黃色透明。目前市售的血漿酒濃度在3%，有的低於3%，似太低。
（4）復方鹿血酒是鹿血與中藥***同構成的鹿血酒，因藥用目的不同，所以中藥處方也不壹樣。
食用鹿血的禁忌：在服用鹿血或者鹿血制成品的過程中，要註意以下幾點
1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放松心情。
4、合理安排性生活次數，避免縱欲過度。
5、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。