七裏香牛雜。
滋補牛雜。
在山東濰坊，許府是壹個大家族，以家傳牛雜享譽齊魯大地，做牛雜有著許家秘傳的“秘制包”，頗似武俠世界裏的武功秘笈， 70 多年的牛雜史沈澱下來就成了許府的牛雜文化。
鍋底高湯是新鮮牛腿骨、牛排和牛肉經過 1 2 小時的文火慢燉而成，放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百葉、牛心，加入中藥材、花椒和八角等五味調料，壹鍋鮮美異常的“許府老山東牛雜”就做成了，蘸著“許府秘制調料”來吃別有壹番風味。牛雜鍋湯鮮美濃香，遠遠就聞到撲鼻的清香，很多客人壹碗接壹碗地喝，似比瓊漿玉液。
雖然來杭州不久，但由於地道專業，許府老山東牛雜已經獲得食客們的高度贊許，許府獲得了“特色餐飲名店”的稱號，“清湯牛雜”在首屆百家食譜的評比中獲得了“金勺獎”，“拍黃瓜”也獲得了推薦獎，可謂是碩果累累。
牛雜的由來：
牛雜碎的由來是這樣的：據說，世宗大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，世宗大王看到當地百姓饑謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好。至此流傳於山東齊魯大地。
由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為“牛雜碎”。