兔肉與其他肉類比較，不僅營養豐富、味道鮮美，更主要的是壹種高蛋白、高鐵、低熱量、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時中醫亦認為其性涼味甘，有補血益氣，涼血解毒的功效，如《名醫別錄》雲：“主補中益氣。”《本草綱目》雲：“涼血、解熱毒、利大腸。”
1.黨參淮山兔肉湯 補氣健脾、養陰和胃
黨參、淮山各30克，玉竹20克，兔肉500克，生姜2~3片。
黨參、淮山、玉竹洗凈，稍浸泡；兔肉洗凈，斬件；然後與生姜壹起放進瓦煲肉，加入清水3000毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，兔肉可撈起拌入醬油佐餐用。
2.黨參麥冬兔肉湯 滋陰補氣、養神培元
黨參、淮山各25克、麥冬15克（以上中藥店有售）。兔肉750克、紅棗12個。
各藥材洗凈、並紅棗去核；兔肉洗凈，切塊，先用滾水煮3分鐘，再洗凈。壹起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3－4人用。
3.黃精淮山杞子兔肉湯 補血潤臟、益氣生精
黃精、淮山各25克，杞子、桂圓肉各20克，陳皮1/4個，兔肉500克,生姜3片。
各配料洗凈，稍浸泡，並將陳皮去瓤；兔肉洗凈，切為大塊狀，置沸水中稍滾片刻，取出再洗凈（即“飛水”）。然後與生姜壹起放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改文火煲約2個小時，調入適量食鹽和生油便可，此量可供3～4人食用。
4.蓮子芡實炒扁豆煲兔肉 健脾祛濕
略
5.黨參烏豆衣黑木耳煲兔肉 平補氣血、寬心理氣