1、為香椿芽，用專業術語來介紹就是壹種楝科香椿屬植物。香椿原產於中國，樹皮粗糙，枝葉可食用。因為各地區的氣溫不同，所以香椿樹發芽的時候也會不同。不過在南方，香椿樹壹般在四月或五月就可發芽，如果周邊的溫度能保持在二十度左右，那麽香椿還能繼續萌發出新芽。不過在北方等地，由於氣溫偏度，所以香椿樹發芽的時間會偏晚壹些。
2、香椿樹與壹種叫做臭椿樹的樹種很相似，所以很多人會將臭椿當作香椿，但其實仔細的對比，香椿與臭椿無論是枝葉還是氣味等都存在很大的差異。比如說香椿的枝葉香味濃郁，樹幹粗糙可豎向壹條壹條的撥開，還有它的葉子基本為偶數且有五個維管束。而臭椿的枝葉氣味是臭的，它的樹幹也很光滑，基本沒有縫隙所以無法撥開，而葉子基本為奇數並有九個維管束。另外，香椿除了可食用之外，還具有很高的藥用價值，它能起到止瀉止血的作用。