冬至吃餃子這種習俗，是由“醫聖”張仲景冬至為百姓舍藥祛寒治病而流傳下來的。
張仲景曾任長沙太守，公務之余訪病施藥，大堂行醫，很受百姓愛戴。在他退休告老還鄉的時候，正趕上那年冬天，天氣十分寒冷。他看到白河兩岸鄉親們面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。
為幫助鄉親們祛寒治病，經過壹番研究，他研制了壹個可以的食療方子，叫“祛寒嬌耳湯”。
於是，他叫弟子們在南陽東關的壹個空地搭了個棚子，支上大鍋，為鄉親們舍藥治病，開張的那天正是冬至，舍的藥就是“祛寒嬌耳湯”。因為功效是是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。
後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
也是在提醒人們，特別是心血管病患者們，壹年之中最寒冷的時候要開始了，要做好各種禦寒防病措施，特別是安全過冬，迎接新年春節的到來。
1、冬至俗稱冬節、常至節等，屬於中國二十四節氣，兼具自然和人文兩大內涵，因此冬至要吃餃子也屬於獨特的節令食文化。
2、在冬至這個時期吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。並且民間也有好吃不過餃子的傳聞，不僅如此，餃子餡料豐富，是冬至的最佳選擇。
3、餃子有交子，諧音之意，寓意著新年與舊年之間的交替，新習俗與舊習俗的取舍，去舊迎新，掃去煩惱與過往的不順。因此，在冬至寓意最好不過吃餃子。