1、新鮮山楂洗凈切片。切好的山楂壹片片攤開來放，不要重疊摞起來。放在通風處，大約半天到壹天，表面就有點幹，變得抽抽巴巴了。
2、把山楂片收集在烤盤裏，放入烤箱，90度烘烤半小時左右，可以看到有很多水汽蒸出。
3、把山楂片取出再次攤開涼在通風處涼幾個小時，然後再次放入烤箱90度烘烤半小時，再拿出來攤開晾曬。這樣反復幾次，只需要兩三天時間就可以做好了。
4、新制成的山楂幹還需要放在透氣通風的地方壹段時間，因為感覺上已經幹了，實際還有少量殘余水汽，要再讓它完全幹透才可以裝起來。
二、山楂幹的功效
1、山楂中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C。對疾病和健康的影響
2、山楂含黃酮類化合物，能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜等作用。
3、山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病有益。
4、山楂能開胃消食，特別對肉食積滯的消食作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂，如山楂丸。
5、山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血，對跌打損傷有輔助療效。
6、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮的復原。
山楂所含的黃酮類化合物和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
7、山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。