1、材料:雪裏紅12斤，鹽7兩，花椒50克，醬、蔥、幹紅椒各適量。
2、雪裏紅去黃葉，削去根部，洗凈晾幹。
3、洗凈菜板、菜刀以及壹切有關器皿，晾幹。
4、將晾幹的雪裏紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裏紅碎裏。
5、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裏紅，在揉的過程中註意翻檢，將雪裏紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。
6、將蔥、姜、幹紅椒切成絲，和揉好的雪裏紅拌勻，裝壇。
7、10天後，腌制的雪裏紅就可以食用。