驢肉和火燒的搭配源於宋代的保定漕河鎮，其做法講究。驢肉要加上二十多種調料用先大火後溫火的方式燉爛，再和用面粉、鮮肉、花椒、香蔥做成的火燒搭配。的型質不同，但是驢肉跟火燒結合的美味永遠都是壹樣！最後說壹下石家莊趙縣，因張果老騎驢踏趙州橋留下蹄印，又形成了神話傳說與現實美味的結合，但是，趙縣基本沒有驢肉火燒，最開始驢肉火燒不是。
我們保定發源地，壹開始驢肉火燒是在河間，河間的驢肉那是出了名的，後來就慢慢的發展到保定，結果保定的驢肉火燒比現在河間的驢肉火燒要出名多了。會告訴妳其中的內含：早些年，鹹菜和粥都是免費的，主要是棒子面兒粥（玉米面粥），他決定了店主大方不大方，註意不註意細節，最最重要的還是，驢肉火燒就得是吃的驢肉！在保定吃驢火，壹般要趕著飯點去，記得，壹定要告訴老板，等壹個剛出爐的火燒皮，這樣吃起來才更有滋味。
真正認識到驢肉美味的時候，大大小小的驢肉火燒店已經遍布街頭了，吃上壹口酥脆中夾雜著細膩驢肉的火燒，再來壹碗驢雜湯，或者簡簡單單壹碗紫菜蛋花湯，就讓人滿足不已。其實也沒必要這麽麻煩，可以加盟壹家驢肉火燒店，類似肯德基那種，食品全部由中央廚房處理，既保證原味，有節約時間和勞力，現在已有這種技術。
驢福記做的就時候，在配上壹碗鮮湯，真是壹個不由得大嘆壹聲“服了”！而隨著保定驢肉火燒的出名，流傳到全國各地，也就造成了經營者良莠不齊，有真有假。不錯。驢油燒熱炸香蔥頭加蒜姜去除腥味，然後鹵肉時肉凍。再加澱粉勾芡。這樣做出來的燜子非常的爽滑。而且帶的很清香的味道。