可根據實際情況分析，如下：
1.? 溶解乳粉時融進去的空氣析出了，這個情況是正常的。
2、如果酸奶凝固後，攪拌過程中產生了氣泡，這種情況也是正常的。
3、但如果是菌粉或制作過程中帶入了產氣的雜菌（如酵母等）產生了氣泡，這種情況就不太好了，就有可能混入雜質，引起變質。
4.對於凝固型酸奶，刮去壹層，如果凝乳中均勻分布氣泡，就可能是感染了雜菌，這種情況就不能實用了。