魚罐頭的輔料：花椒，八角，白糖，醬油，耗油，鹽，雞精，色拉油，姜。
先把魚清洗幹凈以後，魚是不用提前腌制的，在鍋裏多倒入壹些色拉油，把洗好的扒皮魚切段然後分別炸成金黃色，盛出備用就可以了，然後再重新拿壹個炒鍋，倒入壹點的色拉油，在往鍋中加入白糖以及醬油，炒出糖色。
這裏壹定要小火，然後往鍋中慢慢的放入炸好的魚，輕輕的翻動不要把魚弄碎，然後再輕輕的翻炒幾下之後加入適量的清水，放入適量的鹽，雞精以及耗油等調味料。
準備壹個高壓鍋，把炒鍋中的連湯帶魚壹起放進高壓鍋中，再放入壹片姜，壹個八角，高壓壓20～30分鐘左右就可以了。
然後放氣打開高壓鍋氣閥，如果高壓鍋內湯汁比較多的話，可以重新放入炒鍋中收湯汁就可以了，然後香噴噴的魚罐頭就算是做好了，可以直接食用了，很好吃的。