薺菜花煮雞蛋不壹定要三月三。
薺菜花煮雞蛋是三月三的習俗之壹，並且三月三前後也是薺菜的生長高峰期，但並不是說壹定要三月三這天才能夠用薺菜花煮雞蛋。
薺菜花煮雞蛋是壹種民間風俗流傳廣泛的家常菜，指用薺菜花和雞蛋壹起放在帶水的鍋裏煮熟，通常在清明節前後制作和食用。
薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的壹種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養豐富。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是壹道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的壹種吃法。每到三月三這天，薺菜便長莖開花，婦女都會采摘來插在發際。
薺菜的分布範圍：
全世界溫帶地區廣布，在歐洲主要分布於阿爾巴尼亞、安道爾、奧地利、白俄羅斯、比利時、波斯尼亞和黑塞哥維那、保加利亞、克羅地亞、塞浦路斯、捷克、丹麥、愛沙尼亞、法羅群島、芬蘭、法國、德國、希臘、匈牙利、冰島、愛爾蘭、意大利、拉脫維亞、立陶宛、盧森堡、馬耳他、摩爾多瓦、黑山、荷蘭、北馬其頓、波蘭、葡萄牙。
羅馬尼亞、俄羅斯、塞爾維亞、斯洛伐克、斯洛文尼亞、西班牙、斯瓦爾巴和揚馬延、瑞典、瑞士、土耳其、英國；在中國各省幾乎都有分布。