鰱魚燉豆腐是壹道非常受歡迎的家常菜，它不僅美味可口，而且營養豐富，是家庭日常餐桌上的必備菜品。這道菜品的特點是鮮香濃郁，口感鮮嫩，營養豐富，而且做法簡單，容易上手。下面，我們就來詳細了解壹下鰱魚燉豆腐的制作方法。
壹、準備食材
制作鰱魚燉豆腐的食材主要有鰱魚、豆腐、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、清水等。其中，鰱魚要選用新鮮的，最好是剛剛捕撈上來的，這樣口感更加鮮美。豆腐要選用嫩豆腐，口感更加細膩。蔥姜蒜要切成末，以便更好地入味。
二、制作步驟
1.將鰱魚去鱗、去內臟，洗凈後切成塊狀備用。
2.豆腐切成大小適中的塊狀，放入開水中焯水，去除豆腐中的異味，備用。
3.鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味。
4.加入鰱魚塊煸炒，加入料酒煸炒至鰱魚變色。
5.加入適量的清水，加入鹽、雞精、生抽、老抽，煮開後轉小火燉煮10分鐘。
6.加入焯水後的豆腐塊，再次燉煮10分鐘。
7.最後，將菜品倒入碗中，撒上蔥花即可。
三、小貼士
1.鰱魚要選用新鮮的，切塊時要註意刀口要鋒利，以免損傷魚肉。
2.豆腐要焯水，以去除豆腐中的異味，同時也能讓豆腐更加入味。
3.在燉煮的過程中，要註意火候，以免煮糊或者煮散。
4.在加入蔥姜蒜末時，可以先煸炒出香味，這樣能更好地入味。