工具/原料
龍蝦
清洗技巧
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腹部最臟
首先大家要了解下，龍蝦表面最臟的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不幹凈的。
強勁水柱沖洗
先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。
用刷子洗刷腹部
然後用家裏不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，壹只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
最好戴膠皮手套
因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬壹，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
醋+鹽浸泡
用刷子除了把龍蝦腹部洗刷幹凈，也要全身洗刷，洗刷後，龍蝦是挺幹凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽巴和水調好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最幹凈的清洗哦。
去除腸子
把龍蝦清洗幹凈後，也要去除龍蝦體內不幹凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。
剪蝦頭去內臟
蝦的頭部有個內臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之壹的地方用剪刀稍微剪開壹個口子，不要直接剪斷，然後就會看到壹個黃色和黑色的，黑色是內臟，然後把內臟扯掉就可以了。
剪腳
如果是在家裏吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多余的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和幹凈哦。
取掉腸子和內臟，這樣龍蝦就算是徹底幹凈了，可以安心下鍋啦。
焯壹遍水
爆炒小龍蝦之前先焯壹遍水，如果有很多泡沫的話，證明很臟哦。然後就可以爆炒龍蝦啦，最好加入壹些米酒，姜末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，壹定要徹底煮熟。
鉗傷打破傷風抗毒素
如果不小心被小龍蝦的鉗子鉗傷了，傷口很大的話，務必到醫院打破傷風抗毒素哦，避免感染。