肉皮凍的做法壹：
食材明細：豬肉皮壹斤左右，生姜壹塊，大蔥壹根，食鹽，味精，花椒和大料等各適量；
1.豬肉皮用火將外面的毛去掉，然後清洗幹凈放在燒開的水裏煮十分鐘，接著用刀將豬皮表面的油脂刮掉；
2.處理好的豬皮切成小條，用開水焯燙壹會兒，將表面的殘油洗掉，生姜切片，大蔥切段備用；
3.鍋中加足量的清水，將豬皮放進去，再把大料，姜片，花椒和蔥段放在壹個沙袋裏面，包好放在鍋裏，用大火煮；
4.煮開之後將浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮兩個小時左右，將調料包去除，加入食鹽和味精調味，盛出瀝幹水分放涼之後即可食用。
肉皮凍的做法二：
食材明細：豬肉皮，料酒和食鹽適量；
1.豬皮洗幹凈，切成小片，用刀將豬皮上的油脂刮掉，放在鍋裏，加適量清水，大火將其煮開，接著撈出豬皮，瀝幹水分後切丁；
2.鍋中重新加清水，大火煮開後把肉皮定放進去，同時加入料酒和食鹽，攪拌均勻後小火熬煮兩個小時；
3.兩個小時之後皮丁已經變成肉湯了，將其撈出來，放入可以進行密封的容器
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