1、嚼食
以2~3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
2、煎湯
將整根高麗參或高麗參切片後洗凈放入容器中，加入清水，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時左右，待參汁變溫後飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，補益作用強、起效快，適用於大病初愈者。但該法較浪費藥材，不宜選用質量好、價格昂貴的高麗參。
3、水蒸
將高麗參切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水後蓋上蓋子，將瓷碗放入預先加好冷水的鍋內。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時左右(註意不要把水燒幹)。待溫後，飲碗中參汁。此法能將高麗參反復蒸煮3—5次，可在蒸煮參湯時加入其他補品，如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。
4、泡茶
將高麗參切成薄片，每次取3克左右(約5—10片)，放入保溫杯中，沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可用此法反復沖泡，直至參茶無味，最後還可嚼服參渣。這種服法簡便不浪費藥材，適合長期服用。
5、泡酒
將整個高麗參或切成薄片裝入瓶內，用50—60度白酒浸泡，每日服用，具有祛風散寒、活血通絡等作用。但酒精過敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡適用於參須等不太貴重的部分。
6、切片
將高麗參切成薄片，每次取2—3片放入口中含服，至參片味淡或無味後嚼服咽下，生津提神、幹涼可口，適用於需要進補強身的健康人群。
7、磨粉
將高麗參磨成細粉，每日吞服，或將高麗參研成粉後用開水沖服，用量視體質而定，壹般每次服1—1.5克。此法多用於比較名貴的高麗參，如野山參。
8、燉煮食品
高麗參在食用時常常伴有壹定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等壹起烹燉，可消除苦味，滋補強身。