主料：牛尾700g 白蘿蔔400g
輔料：
鹽 料酒
制作步驟：
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水
2、泡好的牛尾沖洗幹凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘；
3、瀝去水用溫水沖洗幹凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋；
4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時
5、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可
方法二
原料
牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆
制作過程
1、將松蘑水發後洗凈，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁
2、將牛尾去凈汙物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗凈 3、煮鍋凈後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫
4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過濾後，倒入燜鍋裏，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開
5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可
方法三
食材：黑松露20克、牛尾湯500克、大棗3顆、小蔥1克
調料：牛尾湯：牛尾315克，水325毫升，韓國真露燒酒10毫升，人參5克，炒過的鹽2克，牛骨湯280毫升
做法：
1、生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次。
2、將1用開水燙過後在壓力鍋裏加入水、真露、人參、炒過的鹽、牛骨湯再加壓力熬制25分鐘，開鍋後把上面的浮油和不純的水除去。
3、把2的湯盛到另外的容器裏加入黑松露和大棗再煮10分鐘。讓黑松露的香完全融入到湯裏吃的時候加入些切好的小 蔥即可， 用典型的西方食材黑松露和韓國傳統的牛尾湯結合，味道也是十分和諧黑松露特有的菌類香味融在湯裏為牛 尾湯更增添了壹分山林氣質。而大棗的加入也讓湯水有了滋補的功效。清淡的湯卻有很濃郁的滋味。
提示：如果不喜歡用壓力鍋來制作菜肴．也可以選用傳統的煲湯工具只不過需要延長煲制時間。
方法四
材料：
番茄500克、薯仔（土豆）400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生姜3片、牛尾1條、鹽少許
做法：
1、牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右
2、牛尾撈起，用清水洗凈，待用
3、番茄去皮，切大塊備用
4、薯仔（土豆）去皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中
5、雞蛋煮熟（開水下雞蛋，煮7、8分鐘）
6、雞蛋去殼，切片備用
7、金華火腿洗凈切粒備用
8、瓦煲內註入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水開轉小火煲4小時
9.4小時後放入薯仔（土豆）片，煲10分鐘
10、放入番茄雞蛋，煲20分鐘，用鹽調味即可