1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中，然後用筷子從中間壹分為二，壹半用七十度左右的熱水調面，另壹半用冷水調面，分別攪拌成絮狀後再下手將它們揉到壹起，揉光滑後再在面的表面刷壹點點食用油，然後蓋上保鮮膜放壹邊醒發備用。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮。2.調餡，韭菜清洗幹凈後控水備用；分別取壹把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散後，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然後起鍋加水，燒開後先放入木耳焯水，2分鐘後撈出過涼水，再剁細備用；然後再將粉絲也放入鍋中燙壹下，燙至粉絲完全變軟後撈出，過涼水後切成小段備用。瀝幹水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加壹點海米，然後加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈後壹定要瀝幹水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分後再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻後分成大小相等的小劑子，然後按扁後搟成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然後放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且裏面可能還不熟。如果妳包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋裏加入30克左右的水，然後蓋上鍋蓋小火將水燜幹後，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。