食材用料：
排骨 350克、豆豉 適量、姜 小塊、蒜 3瓣、油 適量、醬油 適量、生粉 適量、鹽 適量。
做法步驟：
排骨斬小塊、清洗幹凈、瀝幹水份；
清洗幹凈、豆豉、姜去皮清洗幹凈剁碎、蒜去衣清洗幹凈剁碎；
排骨用醬油、生粉、油、鹽、腌制10分鐘；
腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、攪拌勻；
鍋裏加入適量清水、大火燒開、放排骨、隔水蒸10~15分鐘、即可。
（蒸排骨的時間根據排骨大小自行調整）
小貼士
喜歡吃辣可以放些指天椒。
[ 2 ] 豆豉蒸排骨的做法食材用料
排骨 500克、豆豉 壹勺半、蔥 適量、姜 適量、蒜瓣 2瓣、小米辣椒 2個、
生抽 2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、生粉 適量、胡椒粉 少許。
做法步驟
排骨洗凈，然後剁成段，約2~3厘米的段；
用清水浸泡半小時左右，中途換水，浸出血水；
把所有配料洗凈切碎備用；
把浸泡後的排骨瀝幹水份，放入大碗中調味，放入，姜蒜末，蔥白，生抽，蠔油，料酒、胡椒粉，還有少許鹽拌均勻；
再加入生粉，老幹媽豆豉、辣椒碎，壹起拌勻腌制半小時以上；
腌制入味的排骨，放入蒸碗，鍋裏放入蒸格、按蒸煮程序，這個程序是壹個小時；
時間到了，拿出來換盤，把汁澆在排骨上面，那個湯很下飯的，如果湯汁太多，妳可以把湯汁倒入炒鍋中，加入水澱粉勾芡，收到濃稠在淋在排骨上即可再點綴蔥花。
小貼士
可以用高壓鍋蒸熟，用高壓鍋時間大概蒸25分鐘左右。