西班牙黑標火腿，又稱伊比利亞黑豬火腿，是世界上著名的高檔食材之壹，被譽為火腿皇後。它屬於西班牙傳統的特色肉類制品之壹，具有濃郁的風味和精美的紋理，是許多西班牙料理中必不可少的材料。
關於黑標火腿的級別：
黑標火腿是根據西班牙有關法規和標準來區分的，在原生地和加工流程等多個環節都要符合嚴格的質量規定。具體可以分為以下幾個等級：
Bellota: 這是最高級別的火腿。這些火腿通常由在橡樹林裏放養的伊比利亞黑豬制成，並經過至少三年的腌制。
Cebo de Campo: 此級別火腿也由伊比利亞黑豬制成，但它們沒有自由活動的能力，而是在農場的稻草覆蓋區內放養的，時間較短，通常需要至少兩年的腌制。
Cebo: 較低級別的黑標火腿，制作過程中使用商業化飼料來餵食伊比利亞黑豬，並需要大約壹年的腌制時間。
而與普通火腿相比，黑標火腿有以下幾個區別：
來源不同：伊比利亞黑豬只生長於伊比利亞半島上。黑標火腿采用這種特殊品種的豬獲得，而普通火腿則沒有這個限制。
飼養方式不同：只有在放養的橡樹林裏自由活動並食用落葉和橡樹果的伊比利亞黑豬才能產出最好的火腿，所以黑標火腿的伊比利亞黑豬是野生的或放養的。
腌制方式不同：黑標火腿的腌制要求非常嚴格，並要求火腿必須在西班牙境內進行, 火腿需要使用天然鹽和食品級硝酸鉀確保食品安全。
味道和口感：黑標火腿具有特殊的濃郁味道和紋理，與普通火腿完全不同。黑標火腿切片後，可以感受到多層次的口感，漸進式的口感體驗。
總之，黑標火腿是高端的食材，其制作工藝和材料的要求非常高，所以價格昂貴。這也是為什麽它被視為頂級美食之壹，並在世界許多國家享有盛譽的原因。