芝麻油和香油的區別是顏色不同、香味不同、生產方法不同。
芝麻油和香油的第壹個區別就是顏色不同了，純正的芝麻油顏色是呈鮮亮的黃色的，而香油是褐色的，顏色比芝麻油更深壹些。兩者的第二個區別就是香味不同了，芝麻油的香味比較的清淡，聞著也不是很濃郁，味道稍微苦澀，而香油的香味是十分濃郁的，做飯時稍微放上壹兩滴，菜品瞬間就達到了提味增香的目的。
芝麻油和香油的第三個區別就是制作方式不同了，芝麻油是以白芝麻為主要原料，然後通過壓榨的加工方式制作而成的，香油的主要原料則是黑芝麻和白芝麻，是通石磨法或機榨法制作而成的。
芝麻油挑選方法
首先看顏色，純芝麻油呈淡紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅。
其次看配料表，配料表配料應為“芝麻”或“芝麻油”，不能是其他油料或其他品種植物油。配料表為芝麻油、玉米油、菜籽油和葵花籽油等油料種類的，屬於芝麻調和油，並非芝麻油。純芝麻油香味濃郁純正，而芝麻調和油芝麻香味較淡，利用香精非法勾兌的芝麻調和油則具有較為刺激的異常香味。