1、準備烏青魚或青魚壹條，處理幹凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍幹
2、取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻
3、魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太幹
4、不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中
5、每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃後，撈起控油
6、趁熱放入調好的湯料。
7、若喜歡偏軟壹點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮壹會，更入味。需要2000種小吃做法的，關註我們微信公眾號“指間味集”發“小吃”二字即可自動獲得。