硬柿子是在樹上完全成熟後才能采摘下來。要更長的時間生長和發育，以達到最佳食用狀態。當硬柿子成熟到八九分時，會將摘下使用溫水浸泡壹段時間。這個過程有助於去除果實中的澀味，使口感變得香甜多汁。軟柿子具有不同的成熟方式。軟柿子可以自然脫澀，在樹上達到適合食用的狀態後就可以直接摘取享用了。