水開後使用小火燉25分鐘即可，方法如下：
準備材料：魚頭 520克、蔥 1根、香菜 3g、姜 1塊、油 5毫升、鹽 3g。
1、首先把準備好的魚處理好，用清水清洗幹凈，瀝幹。
2、然後鍋內放入適量的油，使用大火加熱，放入蔥姜和魚頭翻炒。
3、接著往鍋裏倒入開水，拌勻。
4、使用大火把水煮開後，換成小火繼續燉25分鐘。
5、25分鐘後鍋內放鹽和香菜，用勺子攪拌均勻盛出，這樣就可以食用了。