材料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、生粉
步驟：
1鹿肉切成小塊，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、生粉拌勻；
2燒熱鍋子，加少量油，倒入鹿肉粒；
3中火烹到鹿肉粒變色變熟就可以了。
2、紅燒鹿肉片
材料：鮮鹿肉、香菜、花椒、蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清湯、澱粉
步驟：
1將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘後取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘；
2花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生姜切大片；
3鍋內倒清水，放1大匙料酒；
4把切好的鹿肉用澱粉抓壹下；劃入鍋內；
5變色後，待血水浮在表面，水燒開後撈出；
6鍋內倒油，下蔥、姜煸香；
7加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯；
8湯燒開後，下鹿肉；
9加少許鹽、糖調味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右；
10燒制到少許湯汁，放雞精，撒上香菜段即可出鍋。
3、蘭香鹿脯
材料：鹿肉、黃酒、白糖、老抽、鹽、胡椒粉
步驟：
1用清水把牛肉洗凈後，用刀將切成片的鹿肉剁成細膩的肉餡；
2加入白糖、黃酒、老抽、水、鹽、胡椒粉、雞精和少許麻油；
3用筷子順壹個方向使勁攪拌，至肉餡上勁有粘性；
4面板上鋪壹層保鮮膜，放上壹部分肉餡；
5再蓋上壹層保鮮膜，用搟面杖將肉餡均勻搟至成壹片薄薄的肉片；
6把上下覆蓋保鮮膜的薄肉片，放冰箱冷凍1小時左右取出；
7撕下覆蓋在肉片表面的保鮮膜，將其放置在鋪了錫紙的烤盤上；
8入預熱180°的烤箱中層，每隔1-2分鐘翻壹次面，至兩面微焦後關烤箱；
9取出肉脯稍稍晾涼後剪成小塊。