街頭小吃鐵板魷魚做法步驟
（1）處理魷魚
壹定要記得，如果魷魚摸起來很粘的話，可以用清水多沖洗幾次，處理好的魷魚，我們把它控幹水之後，就進行腌制，腌制的目的是為了減輕魷魚本身的腥味以及讓提升魷魚的口感。
魷魚腌制(以10斤魷魚為腌制標準)
準備食材：
五香粉20克、孜然粉30克、辣椒粉30克、花椒粉10克、味精25克、食用鹽15克、
姜末20克、蒜末20克、洋蔥碎100克、白糖5克、白酒10克、澱粉80克
腌制方法：
取幹凈的盆，我們放入準備的魷魚，然後把準備好的調料依次放入盆中，然後用手抓拌均勻後靜置腌制1個小時左右即可；
腌制好的魷魚，我們用簽字給它串好，如果切的大壹些的話，壹串我們串壹條基本上就可以，但如果小，可以幾條穿壹串，串好之後我們放在壹旁備用即可。
（2）調制秘制魷魚燒烤醬
準備食材：食用油200克、香油100克、花生醬100克、芝麻醬100克、蒜蓉辣醬200克、海
鮮醬1000克、辣椒油40克、花椒粉30克、雞精100克、味精80克、食用鹽20克、白糖20
克、溫開水200克。
做法步驟：
取幹凈的盆，我們把所有的調味料放入盆中攪拌均勻，然後取鍋放油，油熱之後放入調好的醬料，保持小火熬制壹下，熬的鍋中沒有水氣之後加入溫開水，然後轉大火煮開後即可關火，熬好的醬我們放冷後，可以直接用很多人在做這個醬料的時候，是直接用水攪拌開，沒有上過，但我個人認為，各類醬裏面有水氣存在，會影響成品的口感，所以我個人喜歡在鍋裏面把水氣熬散之後加水煮開，這樣口感更加的醇厚哦。
（3）成品烤制
魷魚腌制好後，醬料調制好，就可以上鍋烤了，烤鐵板魷魚，我們還需要準備些材料如下：
開始烤制
註意事項：
1?魷魚烤制的時候壹定要註意不斷的翻面和刷油，有壹點點粘鍋的話要及時用鐵鏟鏟掉
2在烤制的過程中，溫度不宜過大，可隨著進行的步驟來調節火力的大小，避免魷魚烤糊
3醬的話要刷均勻，刷好醬之後用鐵鏟壓壹壓，這樣能更加入味.