用料：
大米1杯、水2升、瘦肉（切片）150克、皮蛋（切碎）2個、姜絲適量、生抽1勺（腌瘦肉用）、胡椒粉2勺（1勺腌肉，1勺放粥裏）、鹽2克、香麻油1勺
做法：
1、鍋內放入2升水，煮滾，把洗好的大米放入鍋內煮滾，煮5分鐘關火燜半個小時，如此反復三次；
2、煮粥的同時把皮蛋切碎，瘦肉切片加入壹勺生抽壹勺胡椒粉腌制；
3、煮至第三次的時候，把姜絲、皮蛋和瘦肉放入滾粥內，煮5分鐘後加入2克鹽和壹勺胡椒粉調味即可。