作為咱們日常生活中的壹類調味品，醋扮演著非常重要的角色。在烹飪美食時，醋是不可或缺的。無論是用來涼拌，還是用來蘸餃子吃，醋的加入都能讓美食的口感上升壹個層次。出名的有4大名醋，每壹種都各具特色，看看妳吃過幾種？今天就壹起來感受壹下吧！
1. 山西老陳醋：山西原料：豌豆、高粱特點：色澤深黑色，酸度高，香味非常醇厚。放的時間越久，香味越濃。山西老陳醋是北方醋的代表性醋品，距今已有3000多年的歷史。民間有“天下第壹醋”的美譽。很多高品質的山西陳醋，口感很出色，不管是日常烹飪，還是拿來蘸餃子面食都很不錯。還有很多山西人，沒事就喜歡喝兩口呢！畢竟山西老陳醋香味、酸爽度、飽和度都是非常出色的，如果妳習慣了山西醋，可能對其他的醋品完全無法接受了。
作為山西人每次臘月初八，媽媽就會起個大早，在家裏頭攢的壹地瓶瓶罐罐裏找個最大的，灌滿老陳醋，再掰幾個蒜瓣擱進去。每次問我媽為啥非得今天大早上做這個的時候，她都神秘兮兮地壓低聲音說：“就今天做，蒜才能綠！”然後露出壹臉滿足的笑意
說我們不黑，都是實誠人兒，崗們山西醋就是沒保質期，日能（厲害）不？實際上山西醋擱得越久，味道越香，保質期是什麽，山西醋表示不存在。
二、鎮江香醋產地：江蘇原料：糯米特點：色澤紅棕色，香味清新，酸度較淡略帶清甜。長江中下遊地區對鎮江香醋往往不陌生，相比山西陳醋，口感更清淡柔和。在制作各種涼菜時，鎮江香醋的效果往往會更好。尤其在增加菜品鮮味，提升香味的效果非常好。
鎮江香醋是酸性調味品，屬於江蘇鎮江的地方傳統名產。它具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮 、酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質不變，並更加香醇。與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點在於微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。平時做壹些壹些涼拌菜比較適合這種
壹，寧化府最早接觸寧化府是山西的朋友送的十年陳，口味真的是沒的說。無論是涼拌還蘸餃子，真的是壹絕，酸香醇厚。寧化府是山西歷史悠久的品牌，寧化府醋采用的是純糧全固曲法，經過4次淋醋，原醋酸度高於4°，而市面上其他食醋壹般僅在3°左右。多數陳釀十年或以上的陳醋為禮盒裝，從百元以下到上千元的都有，不管送禮還是自家收藏都十分合適
四川閬中保寧醋保寧醋以地名俗稱，始於五代唐長興元年設保寧軍治時，距今已有1000多年歷史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沈之唐代古“松華井”之優質泉水精釀而成，近百年來被人們被譽為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。
（個人評鑒：保寧醋特點是有用藥入曲，入口會有微苦，余味較短，酸味適中，這壹點非常適合做川菜，比如魚香肉絲，酸味合適而且不會留有余酸，此外保寧醋還有壹定保健作用，保寧醋只有壹家主要廠商品牌。吃法：非常適合壹般川菜的烹調。）
福建永春老醋春醋其釀造技術獨特。 以優質糯米、高級紅粬、芝麻等原料，實行液態深層發酵，陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。早在北宋時期，永春民間就開始采用紅粬釀造的傳統工藝制作永春老醋，因而永春老醋又被稱為福建紅粬醋。
個人評鑒：永春醋的酸味很長，但不像陳醋酸而厚重還帶鹹苦的口感，永春老醋的酸味很純，甚至有些許沖，但仍然能明顯嘗出有回甘的余味，其品牌以桃溪等為代表。吃法：適合用於深度烹調。）
醋的口味和用途因為醋的原料不同，所以醋的營養成分也會有所區別，有用糧食的、入藥的、用水果的等等。但是不管原料如何，
醋並不是養生產品，而是調味產品，其主要作用是提供酸味，所以在烹飪中的主要用途大同小異。各種不同的醋主要區別不是在營養價值上面，而是在不同原料所帶來的不同口味上面。因此，對於如何選醋，更主要是在於個人青睞於何種口味。食醋最佳的選擇是因地制宜，因菜制宜，做壹方的菜，飲壹方的酒，用壹方的醋。
是我所介紹壹些醋醋，其實有很多，但是這是市面上口感比較好的幾種醋，希望對妳有所幫助，，