肥牛是選取牛身上肥瘦相間的部位壹般在脊背或者腹部?脂肪含量通常達到30%甚至更多。肥牛並不是身上特指的某壹部分，而是壹種品牌名，而且肥牛這個名詞是從美國傳過來的，並不是中國土生土長的。 大部分人認為，只用來做火鍋，當然肥牛火鍋也是肥牛的做法代表，但其實肥牛還可以做其他許菜。比如番茄肥牛，雖然這種做法不辣，但是因為肥牛比較薄，所以做的時候十分入味，比如做吉野家炒肉飯，也是十分美味。喜歡辣的還可以用肥牛來炒辣椒，肥牛加青椒壹起爆炒，辣椒入味可口。 其實肥牛好吃最主要的就是，肥牛因自身的特性比較薄，肥瘦相間，每次在做時比較入味，相比較於牛排，羊排，等，不需要其腌制，壹炒就熟，對於不喜歡吃辣的，肥牛做成三杯肥牛、番茄肥牛、蔥爆肥牛都沒有問題,喜歡吃辣的來說，做個麻辣肥牛，也很好吃。 接下來，小編教妳壹個非常好吃的油潑肥牛的做法。首先配料準備好:肥牛，水，油，蔥姜蒜，幹紅辣椒，火鍋底料，各種肉丸，蔬菜，蠔油，醬油，糖，雞精，辣椒碎，辣椒面。具體步驟：鍋中燒上水，水開下肥牛，煮出浮沫，撈出洗凈空幹備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜，幹紅辣椒，火鍋底料，炒香，炒出紅油，放入各種丸子，蔬菜翻炒幾下就可，加入清水煮熟撈出備用，放入肥牛，蠔油，醬油，鹽，雞精倒入盛配菜的碗中，放入幹辣椒段，辣椒碎，辣椒面。用熱油潑在辣椒上，油潑2到3次，出香味便可。 以上是肥牛的主要幾種做法。當然還有很多其他的做法，肥牛做法不唯壹，有更多的等著去我們去挖掘。
以上僅供參考，感謝閱讀。
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