材料: 紫橄欖藍半個，新鮮黃瓜壹根，鹽，白醋，香油
做法:
1、紫橄欖去掉外面的幹皮，洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。
3、橄欖用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和橄欖絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
二、橄欖包肉
材料:紫甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉
做法:
1、橄欖片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。
2、橄欖碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然後朝壹個方向攪拌。
3、橄欖片裹壹下水澱粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。
4、水開後，上鍋蒸10分鐘。
5、鹹甜的西紅柿汁作澆頭。
三、紫橄欖乳酪燴米飯
材料:
鮮蝦仁，紫橄欖，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油
做法:
1、紫橄欖切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒。
2、將大米哥哥洗凈控幹水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，壹定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。
4、中火加熱橄欖油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫橄欖絲翻炒5分鐘，盛出備用。
5、將煮熟的米飯在鍋裏和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。