蘆筍富含維生素和食物纖維，大人和小孩都能吃，能促進腸道蠕動。蘆筍尤其適合夏季食用，那麽蘆筍怎麽吃最有營養呢？請看我為您雙手奉上的幾種蘆筍的家常做法吧！
蘆筍怎麽吃最營養 1、涼拌蘆筍?涼拌蘆筍前壹定要先焯壹下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。?
2、素炒什錦菜?用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉壹起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。?
3、雙蛋蘆筍湯?蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。?
4、烤蘆筍?將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。?
5、鍋塌蘆筍?首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸壹下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。
蘆筍的家常做法步驟 醬燒牛肉沫蘆筍蘆筍、洋蔥半個、泡發的香菇適量、牛裏脊1小塊、蔥1根。蠔油、鹽、雞粉、白糖、美極鮮醬油、黃豆醬、生粉水。
做法：1、幹香菇用溫水泡發備用，牛裏脊切成片後用刀拍扁，然後切成碎肉丁，調入蠔油腌制備用;洋蔥切丁;泡好的香菇切丁;蔥切蔥花；
2、蘆筍切去老根清洗幹凈後放入沸水鍋中，加入幾滴油煮2-3分鐘至熟，撈出控幹水分擺在盤中;炒鍋放油燒熱後，倒入2-3大勺黃豆醬；
3、接著放入洋蔥及香菇丁翻炒至香味出來，半熟後，放入腌好的牛肉末打散，倒少許水進去以防粘鍋，加1勺糖，再調入美極鮮醬油少許，雞精，再根據個人口味適當放鹽，最後放入生粉水調成均勻的醬汁加入蔥花澆在蘆筍上即可。
藿香竹筍小炒肉竹筍150克，五花肉120克，藿香5克，大蒜2瓣，生抽適量，豆瓣醬適量，鹽適量。
做法：1、將五花肉放入鍋中，加入適量花椒、生姜、蔥頭煮熟；
2、將竹筍、大蒜切片，藿香切細；
3、 將竹筍焯水1分鐘，將煮好的五花肉切薄片；
,4、熱鍋倒油燒至七成熱，放入五花肉煸炒至肉微卷，表面微微發黃；
5、放入豆瓣醬翻炒10秒，放入大蒜翻炒10秒，放入竹筍翻炒20秒，倒入適量生抽翻炒片刻；
6、加入適量鹽和藿香翻炒5秒即可出鍋。
胡蘿蔔炒蘆筍蘆筍1把，胡蘿蔔1個，鹽少許，大蒜2瓣，油適量。
做法：
1、蘆筍先去掉下面老的部分清洗幹凈，取壹鍋倒入適量的清水，煮開後，加入少許的鹽和幾滴油，然後放入蘆筍焯水壹分鐘左右；
2、把焯過水的蘆筍撈出後過冷水，過冷水能使蘆筍吃起來更脆，然後切成小段；
3、胡蘿蔔去皮後洗凈，然後切成粗絲，鍋中倒入適量油，放入大蒜爆出香味，把胡蘿蔔絲放入壹起翻炒，再把焯過水的蘆筍壹起放入，把它們壹起翻炒均勻後加少許的鹽調下味，炒勻後即可熄火。味道鮮美，營養豐富的清炒蘆筍就好了。
焯過水的蘆筍撈出後要立即過冷水，這樣處理過的蘆筍會更加脆。
三色蘆筍蘆筍、青椒、紅椒、鹽、雞精、色拉油。
做法：1、蘆筍去皮，切成菱形段，青椒、紅椒切成菱形塊。
2、鍋內放油，下入全部原料翻炒，調味後即可。
要點：所有蔬菜原料都要新鮮。
蘆筍吃多了好不好 1、拉肚子?蘆筍性寒，所含膳食纖維含量豐富，過量食用易使腸胃受寒，刺激腸胃，出現腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。?
2、影響鈣質吸收?蘆筍中含有壹定的草酸含量，這種物質遇鈣易形成草酸鈣，而草酸鈣是壹種比較難以溶解的物質，易造成消化不良及鈣質攝入不足的情況。