大豆蛋白是壹種植物蛋白即大豆類產品所含的蛋白質。大豆含大豆蛋白大概為38%，熱變性大豆蛋白粉是由大豆經過脫脂、去除部分碳水化合物，經過人工加工得到的大豆蛋白質產品。因此，熱變性大豆蛋白粉和大豆蛋白的區別在於大豆蛋白是熱變性大豆蛋白粉的成分之壹。
大豆，中國古稱菽，是壹種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。