茼蒿擇菜方法：
清洗茼蒿之前需要掐掉茼蒿的桿，把黃色葉子或者爛葉擇掉就可以，然後就可以洗了。
在清洗茼蒿的時候，可以先將茼蒿放在盆裏面進行浸泡，浸泡半個小時左右就可以了，然後就是在清洗的時候不要在盤中清洗，應該在流動的水中清洗，這樣可以將茼蒿壹些細小的部位清洗幹凈，切記不要用手來回的搓動，就直接放在流動的水龍頭下，用水輕輕的沖洗就可以了。
茼蒿菜的挑選
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。