綠茶類屬不發酵茶(發酵度:0)。這類茶的茶葉顏色是翠綠色,泡出來的茶湯是綠黃色,因此成為綠茶。例如雨花茶、龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。炎茶和餅
顏色:碧綠、翠綠或黃綠,久置或與熱空氣接觸易變色大生露
原料:嫩芽、嫩葉,不適合久置。
香味:清新的綠豆香,味清淡微苦。
性質:富含葉綠素、維生素C。
茶性較寒涼,咖啡堿、茶堿含量較多,較易刺激神經。
我國擁有四大茶區：西南茶區、華南茶區、江南茶區、江北茶區
西南茶區綠茶名茶：雲南省猛海的南糯白毫、大理的蒼山雪綠、下關的翠花茶、寶洪茶（十裏香茶）、雲海白毫、化佛茶、翠華茶、墨江雲針、綠春馬玉茶等；四川省的竹葉青、永川秀芽、文君綠、峨眉毛峰、蒙頂甘露、青城雪芽、寶頂綠茶、峨蕊、靈山銀芽、雲頂綠茶、三清碧蘭等；貴州省的都勻毛尖、貴定雲霧茶、湄江翠片、遵義毛峰、羊艾毛峰等。
華南茶區綠茶名茶：廣東省的古勞茶、仁化銀毫等；廣西的南山白毛茶、桂林毛尖、覃塘毛尖、象棋雲霧、淩雲白毫等；福建省的石亭綠、天山烘綠、七境堂茶、龍巖斜背茶、蓮芯茶等；臺灣的三峽龍井。
江南茶區綠茶名茶：浙江省的龍井、顧渚紫筍、惠明茶、平水珠茶、徑山茶、泉崗輝白、天尊貢芽、日鑄雪芽、雲峰、蟠毫、鳩坑毛尖、安吉白片、雙龍銀針、開化龍頂、江山綠牡丹、臨海雲峰、建德苞茶、天目青頂、雁蕩毛峰、東白春芽、普陀佛茶、華頂雲霧、蘭溪毛峰、余姚瀑布茶、遂昌銀猴、磐安雲峰、仙居碧綠、松陽銀猴、婺州舉巖、望府銀毫等；湖南省的安化松針、高橋銀峰、碣灘茶、嶽麓毛尖、東湖銀毫、桂東玲瓏茶、古丈毛尖、獅口銀芽、湘波緣、河西圓茶、五臺山米茶、黃竹白毫、郴州碧雲、江華毛尖、雪峰毛尖、韶峰茶、牛抵茶、官莊毛尖、南嶽雲霧茶、月芽茶、東巖茗翠等；江蘇(蘇南)的洞庭碧螺春、南京雨花茶、金壇雀舌、前峰雪蓮、南山壽眉、梅龍茶、金山翠芽、天池茗毫、翠螺、無錫毫茶等；安徽(皖南)的黃山毛峰、太平猴魁、黃山銀鈞、湧溪火青、休寧松蘿、老竹大方、敬亭綠雪、眉茶、瑞草魁、九華毛峰、黃山翠竹、天山真香眉等；江西省的廬山雲霧、婺源茗眉、狗牯腦、上饒白眉、崖霧茶、雙井綠、小布巖茶、麻姑茶、瑞州黃檗茶、龍舞茶、新江羽絨茶、周打鐵茶、九龍茶、山谷翠綠、通天巖茶、窩坑茶、雲林茶、攢茶、井岡翠綠、羅峰茶、三清雲霧、黃獅茶、墨菊、泰和蜀口茶等；湖北(鄂西南)的象牙茶、恩施玉露、峽州碧峰、金水翠峰、水仙茸勾茶、碧葉青等。
江北茶區綠茶名茶：安徽（皖北）六安瓜片、舒城蘭花茶、天柱劍毫、金寨翠眉、皖西早花茶、嶽西翠蘭、昭關松針等；湖北（鄂北）雙橋毛尖、車雲山毛尖、仙人掌茶、龜山巖綠、隆中茶、碧山松針、棋仙茶、玉茗露等；山東省沂蒙碧芽、日照的雪青、冰綠等；河南省信陽毛尖、靈山劍鋒、太白銀毫、香山翠峰、仰天雪綠、清淮綠梭等；陜西省西鄉的午子仙毫、紫陽的紫陽毛尖、紫陽翠峰、秦巴霧毫、漢水銀梭等。
以上為中國綠茶名品，希望對您有幫助。