妳好
香椿炒雞蛋是壹種適合春季食用的炒菜,是河南省光山縣四大名菜之壹。制作原料有嫩香椿芽、雞蛋等,此菜金黃翠綠相間,香椿味濃,味道香辣鮮美,具有滋補的功效。
原料
嫩香椿芽150克,雞蛋6個,鹽、料酒、植物油各適量。
制作
① 將香椿頭洗凈,用開水燙壹下,去掉香椿的亞硝酸鹽,再撈出放入冷水變涼,撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內,加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊。
③ 炒鍋註油燒至七成熱,將雞蛋糊倒入鍋內,翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油,裝盤即可。
特點
金黃翠綠相間,香椿味濃。
功效
具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血,目赤,營養不良,白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病、防病能力。