主料：河蚌500g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜適量、酸小米椒1包、幹辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟：
1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。
2、煮10分鐘左右，所有的河蚌會開口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪條，加鹽揉搓洗凈。
4、準備輔料 酸小米椒、幹辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切細絲。
6、熱鍋入河蚌，加生姜、料酒炒幹水分，裝盤。
7、熱鍋下油，放入之前炒幹的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤。
8、鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鐘。
9、倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮。
10、起鍋裝盤。